3 Fragen an… Konstantin Karvounis, Dunlin Bar, Innsbruck
Bar: Dunlin Bar
Ort: Innsbruck , Österreich
Auszeichnungen: KEINE! als Dunlin Bar (vereinzelt wurden Mitarbeiter der Bar in der vor – Covid Zeit prämiert). Wir eröffneten die Bar im Juni 2020 für fünf Monate bis zu dem zweitem Lockdown in Österreich. Die sieben Monate im geschlossenem Zustand waren sehr hart für uns und wir mussten im Prinzip im Mai 2021 komplett neu eröffnen. Das wir es es in so einer schwierigen Zeit geschafft haben zu „überleben“ ist unser Persönlicher Award, den leider keine Zeitschrift oder Guide vergibt.
Wenn Du spontan an eure Karte denkst, welcher Drink fällt Dir zuerst ein und warum?
Unser Dunlin Negroni ! Einer der großen Klassiker auf unsere Art und Weise interpretiert. Wir destillieren selbst einen Old Tom Gin der mit Masticha gesüßt wird. Zudem blenden wir drei verschiedene Wermut die anschließend fassgelagert werden. Zu guter Letzt wird der Negroni mit Martini Bitter abgerundet. Ein leicht fruchtiger Cocktail mit mediterranen Noten, den man nicht nur als Aperitif genießen kann.t.
Was macht den Standort eurer Bar besonders?
Innsbruck. Eine eher kleine Stadt im Westen von Österreich. Die „Hauptstadt“ der Alpen. Touristen aus der ganzen Welt sind hier über das ganze Jahr zu Gast. Eine „junge“ Stadt, da sehr viele Studenten hier sind. Auch die Kultur kommt bei uns nicht zu kurz. Ein Juwel inmitten der Alpen, das auf jeden Fall einen Besuch wert ist.
Warum würdest Du mir einen Besuch bei eurer Bar empfehlen?
Mit unser einzigartigen Bar mit viel Stil und Liebe zum Detail sind wir allemal einen Besuch wert. Vor allem Hospitality wird bei uns groß geschrieben. Wir versuchen auf jeden unserer Gäste individuell einzugehen und einen unvergesslichen Abend zu bereiten. Wir Kreieren laufend neue Signatur Cocktail mithilfe von Techniken wie Roto Vap, einer Zentrifuge und Fermentation. Ziel dabei ist es neue Geschmäcker und Aromen zu schaffen die uns einzigartig machen.
